Camarão na Moranga - Por Ismael Monteiro Filho - 27/04/2010

Ingredientes:

1 abóbora tipo moranga
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola ralada ou em pasta (bata no mix)
2 dentes de alho picados finamente
1 xícaras de chá de molho de tomate
1 kg de camarão limpos sem casca, sem cabeça e com o rabinho
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 xícaras de chá de leite
250g de requeijão
1/2 latas de creme de leite sem soro
sal
1 colher de café rasa de açafrão
1 colher de café rasa de Curry
pimenta-do-reino branca
coentro bem picado
cheiro-verde para polvilhar

MODO DE FAZER:

1. Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia, mas firme.
2. Reserve.
3. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate os camarões escorridos (já temperados com sal, limão e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal, o coentro e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Junte o açafrão e o Curry deixe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
4. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro.
5. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos no vapor em água e sal.

Mignon ao creme por Vovô Raphael - (Jorge Eduardo Braga Filho) - 21/08/2009

INGREDIENTES:

1 kg de filé mignon
sal
pimenta branca
azeite
100g de presunto
100g de mussarela
farinha de trigo (para empanar)
2 ovos (para empanar)
farinha de rosca (para empanar)
óleo para fritar

PARA O CREME:

1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho (em pasta)
1 copo de leite
1 colher de sopa de maisena
50g de bacon cortados em micro cubos, fritos e secos em papel toalha
100g de requeijão
1 caixa de creme de leite

MODO DE FAZER:

1. Corte o filé como se fosse um rocambole o mais fino possível, tempere a carne com o sal e a pimenta e coloque uma fatia de presunto e outra de mussarela e dobre a carne fechando.
2. Passe na farinha de trigo, no ovo batido (já temperado) e na farinha de rosca por último.
3. Frite os filés em bastante óleo, escorra em papel toalha, cubra-os com o creme, sirva com uma guarnição de batatas sauté.
4. Creme: Derreta a manteiga e doure o alho em pasta, acrescente metade do leite e no restante dissolva a colher de maisena e misture até engrossar ligeiramente, acrescente o bacon.
5. Quando estiver bem engrossado e quente, desligue o fogo. Acrescente o requeijão e o creme de leite; bata até que fique bem liso.